眉山——地处北纬30°成都平原西南部，境内丘陵起伏、河网密集，四季分明，雨量丰沛，拥有极佳的自然生态和种植条件，是优质泡菜的故乡，也书写了一段“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”业内佳话。而这背后的区位密码，正被生于此、长于此的“中国泡菜王者”吉香居所解读。
从一粒种子到一坛泡菜，北纬30°的“泡菜黄金产区”
吉香居精选的食材均来源于北纬30°附近的峨眉山、瓦屋山、西岭雪山等中国三大名山脚下，位于海拔1200米以上的高山种植区。这里的环境纯净无污染，高山清泉滋润，土壤富含钾、钙、镁、铁、锰等元素，保证了食材生长所需要的灌溉和营养需求。
在好地之外，澄澈的空气，也是养出一园好菜的关键。吉香居蔬菜基地所在之地宛如世外桃源，高海拔与多变的气候犹如天作之合，为蔬菜创造了得天独厚的生长环境。充足的阳光、适宜的温度以及湿润的空气，一切都是那么恰到好处。
对于蔬菜种植而言，水源质量堪称关键因素之一。吉香居蔬菜基地的生命之泉源自周边山脉的自然降水与冰雪融水，每一滴水中都蕴藏着丰富的矿物质及微量元素，它们成为蔬菜茁壮成长的“最佳伴侣”。有了这样优质的灌溉水，蔬菜们才能焕发出最鲜美的滋味。
同时，在种植和采收上，吉香居还做到了真正的有机无污染。吉香居遵循有机生态种植理念，不打农药，仅使用悬挂诱虫板、诱虫灯等物理防治，真正做到干净、纯净、原生态，让更多的人享受到这份自然珍贵的馈赠。
长期以来，吉香居在泡菜蔬菜种植和培育上积累了丰富的经验，遵循自然发展规律，高山自由有机成长，让每一株蔬菜生活在自然的环境中，成就下饭菜的卓越品质。
从东坡泡菜到中国下饭菜，一张穿越3000年的文化“金名片”
作为中国泡菜文化的发源地，眉山泡菜以其深厚的泡菜底蕴与独特的魅力也被越来越多的人知晓。从苏东坡制泡菜，到眉山百姓习惯将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”，三千多年的泡菜文化在这里繁衍生息，绘制成了这座城市的文化名片。
技艺，贵在守护，文化，需要传承。吉香居不仅是泡菜的制作专家，也是泡菜文化的传承者。在这片土地上熏陶24年的吉香居，更是让千年的泡菜文化“活”了过来，重新焕发生机。
“我们作为四川泡菜协会会长单位，不能只发展吉香居这一个企业，要为整个行业服务。”四川省泡菜协会会长、吉香居食品股份有限公司董事长丁文军多次对外表示。据了解，吉香居已经参与和推动十四届中国泡菜食品国际博览会的顺利开展，让东坡泡菜影响与日俱增，直至冠上“国字头”，老泡菜焕发“新”活力。
为了让泡菜这一传统文化能被年轻人所喜爱和关注，吉香居结合丰富民俗、诗词等文化，创新推出更具观赏性和艺术价值的花式泡菜坛，坚持寓教于乐，打造泡菜课堂，践行“泡菜文化传承从娃娃抓起”，已教授上千个家庭感受泡菜文化的魅力。
作为“中国泡菜之都”，眉山拥有全国最成熟且完善的泡菜产业链，从种植、采摘到加工和销售，每一个环节都得益于该地区丰富的自然资源和深厚的文化传统。2023年眉山市泡菜销售收入超220亿元，市场份额占全省二分之一、全国三分之一。
一位行业分析人士指出：“眉山的泡菜产业集聚效应明显，为吉香居等企业提供了独特的竞争优势，助力其产品在国内外市场的推广。”借助眉山优越的地理和文化优势，吉香居不仅成功传承了千年泡菜工艺，而且创新地将其转化为符合现代饮食趋势的下饭菜。未来，吉香居计划利用这一黄金区位优势，继续扩展其在‘中国泡菜’市场的引领地位，预期在这一领域取得显著成就。
